TRABAJO PRÁCTICO DE PROYECTO COMUNITARIO
INTEGRANTES:
Romarion Camila
Cortez Karen
Terrón Silvina
Domínguez Roció
Curso:
6ºD
Año:
2016
Colegio:
Nuestra señora del Rosario de Andacollo
Profesora:
Yolanda Auger
INDICE
Introducción………………………………………….. 3
Pocito………………………………………………… 4
Estadio Del Bicentenario…………………………….. 5
Almazara S.A…………………………………………. 6
Fabril Alto Verde…………………...............................
8
Viñas de Segisa……………………………………… 9
Conclusión……………………………………………10
Anexos………………………………………………..11
Bibliografía……………………….. ………………... 12
INTRODUCCION
Los alumnos de sexto de la orientación de Tiempo
Libre, Recreación y Turismo, en el mes de septiembre realizamos una visita
didáctica hacia el departamento de Pocito. Donde visitamos el Estadio Del
Bicentenario, una aceitera: Almazara S.A y la ruta del vino: Fabril Alto Verde
y Viñas de Segisa. Con el objetivo de aumentar nuestros conocimientos y poder
conocer más acerca de nuestra provincia.
·Este departamento tiene una
superficie de 515 km2, concentrándose allí más de 50.000 habitantes.
·Pocito se destacado por
formar parte de la Rutas del vino de San Juan y por poseer un destacado turismo rural en la provincia.
· El nombre Pocito surge a
partir de una leyenda, que se trataba de una india llamada Mariana que ella
recolectaba piedritas brillantes y pepitas de oro y se las vendía a los
viajeros por supuesto ellos querían saber de donde sacaba esas piedras y lo
único que decía la india era que las sacaba de un pocito lo cual nunca se supo
bien donde estaba ese pocito, y la india de un día para el otro desapareció
entonces en honor a eso es por el cual al departamento le colocan POCITO.
El San Juan del Bicentenario, es un estadio multipropósito ubicado al
sur del Gran San Juan, en el norte del departamento Pocito, en la provincia de San Juan, República Argentina.
Posee una dimensión de 105 x 68 m, una superficie de 4.884,63 m2 y una capacidad para 25.286 espectadores.
Su inauguración se produjo el día 16 de marzo
de 2011.
El
estadio trajo muchas expectativas y turistas a la provincia, como por ejemplo
de Buenos Aires, Corrientes, Santa Fe, Entre Ríos. Ayudo mucho a la provincia,
le da una buena imagen ya que vino a jugar la selección Argentina.
Este
estadio depende de la subsecretaria de deportes por parte del municipio no se
maneja nada solo ayudan con visitas guiadas, para su gestión y mantenimiento
cuenta con un personal de limpieza como mantenimiento de la cancha.
En
este se pudieron jugar partidos de un mundial de futbol ya que esta creado para
esas intenciones (partidos nacionales e internacionales).
La
ruta 40 no es tanto un problema por que es un acceso fácil por lo menos en el
departamento, se puede ubicar de una forma fácil para llegar al estadio.
Las
expectativas en cuanto al departamento es una buena estrategia por que atrae
muchos turistas que vienen a conocer el estadio y de paso aprovechan y recorren
todo el departamento donde hay diversos
lugares para ofrecer como rutas del vino, ruta del olivo, alojamiento, en
general favorece mucho el departamento.
Almazara S.A. es una empresa familiar productora de aceites de oliva extra
virgen. Situada en la zona de Pocito, provincia de San Juan. Sus dueños son la
familia Baldini Pescarmona los cuales son mendocinos.
El departamento de Pocito es una zona privilegiada para las empresas
agropecuarias ya que tiene una gran amplitud térmica lo cual favorece a una
floración y posterior fruto de la más alta calidad. Actualmente hay un centenar
de marcas de aceite de oliva y aproximadamente una treintena de almazaras con
un área de atención al turismo. Es aquí donde Almazara S.A. se encuentra
establecida en un predio de 32 hectáreas.
Esta empresa se encuentra registrada en la Ruta del Olivo de San Juan. Por
lo cual nuestra empresa abre sus puertas al turismo con visitas guiadas y
degustaciones dirigidas, previa reserva. Comercialmente Almazara S.A. es
conocida bajo la marca Fontalba.
Aquellos productores que tengan olivo pueden llevar sus aceitunas a la
empresa y allí la transforman en aceite. Esta S.A tiene producción propia
alrededor de la planta, pero es muy común también que se compre para aumentar
el volumen de aceite.
Esta inversión es privada, y responde a las instituciones como
Sedronar (ente que controla las sustancias químicas), Salud Pública, RNE
(Registro Nacional del Establecimiento), e Industria y Comercio. También
responde a todo lo que es Secretaria de Trabajo, Medio Ambiente.
La mayoría de Los residuos orgánicos de la planta se reutilizan como el
orujo, el cual se utiliza para la caldera, ya que es muy inflamable y tiene
buena combustión, entonces toma alta temperatura y así sirve para la caldera
para calentar el agua: como así también se está utilizando ese orujo para la
hacer ladrillos.
Se necesitan dos personas por turno, porque no se necesita tanta
gente ya que su proceso es lento. Hay una persona que controla la parte de
adentro, otra que controla la parte de afuera y así los dos se van acompañando.
En la parte de recepción hay una sola persona que va recibiendo, y todo lo que
es la parte de llenado y fraccionado, la cual es temporaria, hay entre
dos o tres personas. Luego tenemos lo que es gente de campo, que allí hay una
persona y en las épocas de alta producción suele haber entre dos o tres
personas trabajando en el campo de mantenimiento.
Todavía Almazara no usa canales de ventas online, pero su sistema se está
modernizando.
Abastecen a los mercados de Buenos Aires, y a todas aquellas personas que
quieran comprar el aceite y se lo envasa con la marca que esa persona decida.
El lugar donde está situada la planta es un punto favorable ya que no es
molestada por el ruido del tránsito, al igual que es un gran punto de
ingreso, no contamina a la población ya que está situada en el campo. Y se
puede decir que a pesar de la distancia que existe cuenta con todos lo servicio
como luz, agua, teléfonos vía internet, internet, etc.
El nivel de turista que ha tenido este año Almazara ha sido bajo.
Mayormente las personas que visitan la planta son matrimonios. Los turistas
vienen del interior de la provincia así también del exterior como Chaco,
Córdoba, Buenos Aires entre otras.
Su logística consiste en que el responsable comercial solicita y se encarga
de todas las ventas; toda la persona que quieran comprar aceite ya sea
con marca propia o no se comunican con el: Este responsable se encuentra en
Mendoza y viene una vez a la semana a San Juan a controlar la planta.
HISTORIA
Almazara S.A. cuenta con una trayectoria en el negocio olivícola de varias
generaciones como pequeños productores. Recién en el año 1994 la familia
Baldini Pescarmona ingresa al mercado de grandes productores e industriales del
aceite de oliva.
Desde 1994 hasta 2004 la familia Baldini Pescarmona se inmersa en la
plantación de olivos y la producción de aceites de oliva de alta calidad.
Durante esos diez años se exploraron 150 hectáreas de olivo en la zona de
Caucete (San Juan) y 80 hectáreas en la zona de Lavalle. A partir del 2004,
viendo la falta de industrialización de la aceituna para convertirla en aceite,
la familia decidió cambiar su visión y dejar de ser productor para ser
industrial.
A partir del 2004 la empresa ha sido reconocida varias veces por los
productos elaborados dentro de la planta de Industrialización. Durante estos 11
años la fábrica ha sido reconocida en varios concursos directa e
indirectamente, ya hay productores que han sido galardonados por los aceites
obtenidos dentro de nuestra empresa.
Fontalba ha sido reconocida ya 4 veces por la Cuyo Oliva en 2011, 2012 con
dos cortes y 2014. En todos los casos con Gran Palma de Oro. Así mismo en
Argoliva ha obtenido en el 2011 puntajes de 70 y 73 respectivamente con dos de
sus cortes.
PRODUCCIÓN
En Almazara S.A. se busca principalmente la excelencia en calidad en la
obtención de Aceites de oliva de la más alta calidad. Para lograr esto la
empresa se encuentra certificada por varios entes provinciales y nacionales que
certifican el bajo impacto ambiental y los mayores estándares de seguridad.
En nuestra empresa se busca la calidad desde el ingreso de la fruta en
camiones. El transporte se realiza sola y exclusivamente en bines de 400kg con
rendijas de respiración, lo que mantiene la fruta fresca y sin roturas hasta el
momento de su molienda.
Durante el proceso de molienda la fruta se desoja y se lava para quitar
cualquier contaminante que pueda haber quedado adherido a la piel de la materia
prima. De allí se tritura la fruta y es enviada a piletas de amasado con
control de temperatura. Toda la fruta es procesada a bajas temperaturas no
superando los 32º Celsius. Una vez completado el ciclo de amasado el aceite es
separado por métodos físicos del alpechín (agua) y del orujo. El ciclo termina
en tanques de acero inoxidable donde se realiza la precipitación natural de
cualquier otro elemento que no sea el aceite, realizándose trasiegos cada 5 a 7
días.
Es un proyecto
familiar que nació en el año 1988, con el objetivo de elaborar productos
regionales con valor agregado y calidad internacional.
En el año 1993 la familia Nale decide someter
sus viñedos a procesos de elaboración de vinos bajo seguimiento de formas
orgánicas, teniendo en cuenta las necesidades reales de los países más
avanzados de consumir productos sanos, libres de contaminantes y de organismos
genéticamente modificados (OGM). A partir de allí, la filosofía de la empresa
ha sido producir dentro de un sistema sustentable en el tiempo y mediante el
manejo nacional de los recursos naturales, con la más alta tecnología y
eficiencia de los recursos humanos incorporados al proyecto, permitiendo
obtener vinos de excelencia.
El establecimiento de bodega fue diseñado
para elaboración de vinos de alta calidad, que sumado al importante
equipamiento con tecnología de vanguardia, las técnicas y procedimientos
enológicos orgánicos utilizados y la asistencia de expertos profesionales,
permite lograr vinos orgánicos de calidad internacional.
Origen del nombre: Proviene del propio dueño,
la guía del recorrido no sabía su origen. En su interpretación expreso “fabril”
proviene de fábrica y a su parecer el
nombre proviene de ahí.
Localización: Ruta
Nacional 40, s/n, 5427 Pocito Aberastain, San Juan. No colocan la producción
ósea los viñedos en un mismo lugar debido a los cambios de climas.
Carácter: La inversión es privada, sigue siendo
de carácter familiar la bodega.
Logística: los vinos no se comercializan en lo
que es vinotecas o supermercados las ventas son directamente de la bodega ya
que la mayor parte de la producción se envía al exterior.
Mano de obra: En la bodega los trabajadores son
4 y en los viñedos hay personal, en la época de cosecha se toman más gente.
Visitantes: Tienen temporadas mas activas que otras,
las temporadas fuertes son semana santa, vacaciones de invierno y en la época
de septiembre y octubre turistas nacionales
Proveedores: No son solamente sanjuaninos,
están reglamentados por AGENSER que es una empresa que permite la
comercialización de productos orgánicos.
Precios: vinos de líneas joven a 60$ a 70$ y la
línea Premium en 250$. Elaboran espumantes, cosecha tardía se han incorporado
en la última cosecha de uvas, son cremas elaboradas con las semillas de uvas,
jabones líquidos y perfumes corporales.
Don Vicente Pérez Ganga llegó a la Argentina, se radicó en San Juan y con
el paso del tiempo, fruto de su empeño, capacidad y tesón, se convirtió en uno
de los agricultores más capacitados de la región. Con sacrificio personal fue
desarrollando los conocimientos y secretos de la vid, convirtiéndose, a través
de los años, en poseedor de vastas extensiones de viñedos que cultivó con amor
y esmero.
De esta manera, Don Vicente, sería quien sentara las bases de esta empresa
que nunca dejó de crecer.
Esta bodega es de carácter: privado.
Litros
producidos por año
Entre lo que es línea joven, guarda, blancos y generosos- que son los vinos
dulces- moscato, mistela, y cosecha tardía, se producen 200.000 litros al año,
nada más que eso debido a que las bodegas boutique no elaboran más de 600.000
litros.
Visitantes
al año:
Reciben bastantes visitas, la cantidad va variando, tienen meses en las que
van alrededor de 200-300 personas y en otros donde reciben 1500 y un poco más
en otras ocasiones.
La procedencia de los visitantes en su mayoría es de la provincia de Buenos
Aires, seguido por córdoba, Rosario y Santa Fe. Tienen muy pocas visitas del
extranjero.
Logística:
Manejan mercado interno, consumidor final por lo general, se manejan mucho
con la parte turística, todos sus visitantes se llevan el contacto de la
bodega, luego hacen un pedido por medio de e-mail y la bodega envía el vino a
destino.
MANO DE OBRA INDIRECTA E DIRECTA
Tienen 6 empleados dentro de la bodega.
INSTITUCIONES QUE RIGEN SU ACTIVIDAD
El instituto nacional de vitivinicultura (INV), controles de medio
ambiente.
UBICACIÓN DE LA BODEGA
La bodega fue construida en 1906 por la familia Mugnafo en ese lugar y en
1999 fue adquirida por Eduardo Testa y Daniel Vidal.
PORQUE VIÑAS DE SEGISA
En la región Levantina Española se encuentra la Provincia de Alicante, una
de las zonas más bellas y fértiles de la Península Ibérica. En el partido de
Villena, se destaca el poblado de SAX (nombre de origen Moro que significa
piedra o peñón), que antiguamente se denominó SEGISA. Villena, desde tiempos
remotos, ha sido una población dedicada esencialmente al cultivo de la vid y a
la elaboración de Vinos.
La empresa lleva hoy este nombre como homenaje a esa noble tierra que supo
acunar a hombres y mujeres laboriosas, que al emigrar, llenos de esperanza,
trajeron consigo los conocimientos y secretas del arte de cultivar la vid y
producir vinos de calidad
CONCLUSION:
Esta salida didáctica nos sirvió mucho para
conocer un poco más sobre nuestra provincia de San Juan y nos enriqueció un
poco más los conocimientos que teníamos.
ANEXOS
Estadio
del Bicentenario
ALMAZARA
: Ruta del Olivo
Ruta del
vino : fabril alto verde
BIBLIOGRAFIA:
Información recaudada por los estudiantes y ayuda del
internet .
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